Форум arduino.ua

С другой стороны, уровень профессионализма, квалификации, программистской культуры в сообществе Arduino ... ну, чуть-чуть, может, и повыше плинтуса будет. Это и нормально, в общем, в сообществе самоделкиных и радиолюбителей ... и то хорошо!

P.S. Хотя по форумам и сообществам Arduino есть единичные участники, отличающиеся очень хорошим уровнем и пониманием предмета. Мне (по опыту знакомства и участия в программистских разных сообществах, в разное время за много лет) очень удивительно, необъяснимо для себя, то размежевание ... общий уровень "около плинтуса" + отдельные профессионалы очень хорошего уровня - и всё это при полном отсутствии промежуточного уровня ... "среднего класса".  

Поэтому здесь даже среди представленных для общего использования библиотек многое сделано далеко не лучшим образом. И к ним нужно относиться тоже изрядно критически. Как вариант: изучать код, который представляется в библиотеках, и использовать его "по мотивам", но не использовать готовые библиотеки as is ... по крайней мере, когда глядя на них возникают сомнения.

Это настолько частая и даже тривиальная задача, что описаний её решений - море...
Вот, например:
- это пЫанЭрский вариант ... но вполне может быть: Семисегментный 3-х разрядный индикатор;
- а это вот - экономный вариант с минимальным задействованием выходов Arduino: Вывод информации на 4 разрядный 7сегментный индикатор при помощи двух 74hc595.
Вот любопытная основа, для начала (как код это - ахинея, а как исходная отправная точка - нормально):
4 разрядный 7 сегментный индикатор
4х разрядный 7-сегментный индикатор нужен драйвер
А вот здесь вам главная идея как управлять 7-сегментным индикатором - Семисегментный индикатор. Теория управления

По такой схеме (я её так и предполагал) вам требуется 12 управляемых выходов Arduino, из всех 14 доступных (как я понимаю).
Чего то особенно сложного в такой индикации нет ... кроме того, что для начала, "чтобы не видеть мерцания" -  вы должны оценить инерционность своего индикатора, и то, на какой минимальной частоте повторения вы ещё не будете видеть мерцания при скважности 3.

Я бы сильно советовал (я бы так делал) просто написать отдельный программный пример (который потом выбросить ) который бы просто поджигал 1 из индикаторов, пусть все его сегменты ... и смотрел (меняя частоту loop в коде) когда индикатор начнёт мерцать.
Начинающие писать программные коды (не важно для какой аппаратуры и каких целей!) обычно норовят сразу писать конечную программу, рассчитывая что "там приложится" - там всё отладят и проверят, но как оказывается, отладить всё в комплексе оказывается бесконечным занятием ... В знаменитой книжке "Мифический человеко-месяц" Дж.Брукс мл. называет это "асфальтовая топь".

Продолжаем... выпытывать по крохам, как в гестапо у партизана
Согласитесь, что 3 7-ми сегментных индикатора - это не совсем то, что 3 сегмента.
Только совсем уж "напрямую" они не могут быть подключены, напрямую там получается 3х7=21 выходов ... у Arduino стольки нет
И не стоит ли рассмотреть возможность использовать дополнительный промежуточный шилд? ... это я так, на вскидку спрашиваю, разбиравшись недавно с индикатором 1602 подключаемым через I2C шину. 

Что вы называете "динамическая индикация"? ... может в вашей проф. среде это и строго определённый термин, но я могу под этим подразумевать очень разные вещи.

Ну вот, уже что-то понятно, вы уже двигаетесь в нужном направлении ... только пока ещё о-о-о-очень медленно

"Извне" это по какому интерфейсу вы их получаете? Serial?

Что за такие "3 сегмента"? Бывают разные индикаторы, но среди них не бывает 3-сегментных

Но уже у вас выделились 2 полностью автономные, независимые друг от друга задачи:

1. Принять и декодировать приходящий пакет (и здесь учесть очень неприятную вещь: что вы будете делать и как, если вы потеряете как-то 1 байт, и рассинхронизируетесь с форматом пакета? как станете восстанавливать синхронизацию?).

2. Полученные в предыдущей задаче байты данных отображать на индикатор ... с которым пока совершенно непонятно что там за индикатор.

Вы плохо, невнятно описываете свои хотелки - вот вам плохо и невпопад отвечают.
Вы что хотите:

А). эти ваши протокольные пакеты приходят откуда-то на Arduino, который и управляет вашим табло (т.е. Arduino декодирует эти пакеты и затем уже как-то напрямую управляет сегментами вашего табло);

Б). эти ваши протокольные пакеты должен формировать Arduino для того, чтобы отправлять их на табло (т.е. Arduino предстоит закодировать пакет для управления табло);

Т.е. где вы ставите Arduino? ... где-то извне откуда управляется табло, или внутри табло?

О-ба-на...
Там пацаны по убогости своей так берегут свою возможность срубить 3 копейки "с лоха" - что удалили написанное решение.